Cuando llega el buen tiempo, nuestro menú cambia casi sin darnos cuenta. Se nos apetecen platos más frescos y olvidamos en cierto modo el cuchareo. Hoy traemos aquí una de esas recetas ideales para cuando empieza a apretar el calor. Se trata de la receta de Salmorejo de Iznájar, un refrescante plato típico de esta localidad cordobesa que tiene como elementos básicos, el bacalao y la naranja.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
| 250 gramos de Bacalao desalado |
| 2 huevos |
| 2 naranjas de mesa |
| Aceite de oliva extra virgen |
ELABORACIÓN
1.- Desalar el bacalao al menos 24 horas antes
2.- Una vez desalado, asar en el horno o sartén sin que llegue a dorarse
3.- Cocer 2 huevos
4.- Una vez cocido, cortarlo en rodajas o en trozos, según el gusto de presentación.
5.- Pelar las 2 naranjas y trocearlas
6.- Colocar en un plato el bacalao, añadir las naranjas troceadas y el huevo duro picado
7.- Rociarlo con aceite de oliva virgen extra y dejar enfriar en el frigorífico al menos 2 horas.
