Receta de tortillitas de camarones

Es una de las recetas más típicas de Cádiz y, a la vez, más sabrosas. Podemos degustarlas durante todo el año y su elaboración apenas nos llevará poco mas de 15 minutos. Las tortillitas de camarones es uno de los referentes de la cocina gaditana, especialmente de la capital.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

1.- En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la harina de trigo, la cebolleta, los camarones frescos y el perejil.

2.- Añadir un vaso de agua muy fría y remover hasta obtener una masa ligera.

3.- Dejarla reposar durante media hora en el frigorífico.

4.- Añadir un poco más de agua fría y batir de nuevo

5.- Calentar el aceite en una sartén, como si fuéramos a freír un huevo, y cuando esté caliente ir vertiendo pequeñas cantidades de masa hasta que queden cuajadas. Darle la vuelta para que se doren, no demasiado, por los dos lados.

6.- Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente antes de servir.