En 2022, la Porra antequerana llegó a ser la receta andaluza más buscada en Google. Aunque hay quien la asocia a la temporada veraniega, lo cierto es que es apetecible en cualquier época del año. Y, además, se trata de un plato totalmente saludable y con ingredientes andaluces cien por cien.
INGREDIENTES
| 1 kilo de tomates |
| 1 pimiento verde |
| 1/2 pimiento rojo |
| 2 dientes de ajo |
| 400 gramos de pan duro remojado en agua |
| 175 gramos de aceite de oliva extra virgen |
| Tres cucharadas soperas de vinagre de manzana |
| 1 cucharada de sal |
| Atún en conserva (al natural) para decorar |
| 1 huevo duro picado para decorar |
| Jamón serrano picado para decorar |
PREPARACIÓN
1.- Verter en una batidora o robot de cocina los tomates, el ajo y los pimientos y triturar hasta que quede una crema fina
2.- Añadir pan duro remojado, el vinagre y la sal y volver a triturar
3.- Una vez triturado, poner de nuevo en marcha la batidora y robot de cocina a velocidad media y verter lentamente el aceite de oliva para que vaya emulsionando
4.- Dejar enfriar en el frigorífico
5.- Servir frío y decorar por encima con trozos de atún, huevo duro picado y jamón.